Le lagana, un pain grec rituel devenu gourmandise

« Pains d’ailleurs » (2/5). Dans sa miniboutique de la rue des Martyrs, à Paris, Dimitri Alexopoulos détourne le traditionnel pain azyme de la Pâque orthodoxe, en le garnissant de moussaka maison.A l’origine, le lagana est un pain plat sans levain, marqué avec les doigts, tradition que perpétue Dimitri Alexopoulos.