El suculento y nutritivo negocio de los saltamontes en África se topa con los prejuicios occidentales contra la ingesta de insectos

Se venden en medio mundo y su contenido proteico es comparable al de la carne, según la FAO, pero la posibilidad de ampliar su consumo como alternativa alimenticia contrasta con su presencia limitada en estrategias mundiales de alimentación y la falta de datos a gran escala sobre su seguridadPuesto de venta de saltamontes fritos de Ayuba Naomi, en Maiduguri, Nigeria.