La odisea de encontrar restaurantes sin gluten en Madrid: el arte de planificar lo que otros improvisan

Cada vez hay más establecimientos con opciones, pero la verdadera diferencia sigue estando en los protocolos de cocina y en evitar la contaminación cruzadaPizza de Bastardi, restaurante madrileño que ha construido toda su carta sin gluten para eliminar el riesgo de contaminación cruzada.