Jérôme Banctel, un chef discret mais devenu incontournable, nommé « cuisinier de l’année 2027 » par le Gault et Millau

Ce Breton de 54 ans, décrit comme « très reconnu par ses pairs mais pas très connu du grand public » est, depuis 2015, le chef exécutif du restaurant de l’hôtel La Réserve à Paris, où il prépare ses fameux artichauts cuits à la chaux.Jérôme Banctel, lors de la cérémonie Michelin, à Tours, le 18 mars 2024.