« Dans la restauration, il est plus facile de changer d’employeur que de contester ses conditions de travail »

Le secteur constitue un monde à part, où les salariés subissent des abus multiples, raconte la journaliste et écrivaine Nora Bouazzouni dans son ouvrage « Violences en cuisine. Une omerta à la française ».AJ, 28 ans, consultante, bénévole depuis un an, et Olivier, 63 ans, retraité, bénévole depuis quatre ans, au restaurant Refettorio, à Paris, le 6 janvier 2026.