¿Comer salchichas es tan cancerígeno como fumar? Mitos y verdades de embutidos y fiambres

Las redes sociales y cierta prensa avisan cada cierto tiempo de que la carne procesada es tan cancerígena como el tabaco. En realidad no es así, pero comerla con frecuencia tiene sus riesgos¿Qué supone realmente comer este tipo de alimentos?