Los mandamientos del buen parrillero: el error del método vasco al hacer el chuletón

El cocinero argentino Javier Brichetto, dueño de los restaurantes Piantao, publica Fuego Madre, un libro sobre el arte de asar en el que comparte sus trucos en la parrillaLa combinación perfecta para hacer un buen fuego es mezclar leña y carbón vegetal, un equilibrio de aromas, los de la madera, y de fuerza, la del calor. Imagen proporcionada por Planeta Gastro.